一芽叶茶叶百科(www.yiyaye.com)，您身边的茶专家！

香山全称香炉山，位于新县县城东6千米处，1969年，县政府组织全县群众在香山北麓建造一座最大库容量为8385万立方米的中型水库，随水库的建立，香山已开辟为风景浏览区，游客络绎不绝。这里气候温和，空气湿润，终年多雾，素有“晴时早晚雾绕山，阴雨天气满山云”之说，四周峰峦起伏，林木苍翠，四季鲜花不断，微风轻徐，花香袭人，水库中碧波荡漾，山姿天影，相映成趣，置身于此，令人心旷神怡，留连忘返，香山茶场就建立在这迷人的风景区内，占地面积3000多亩，茶园面积400亩，是新县第一国营大茶场。

香山翠峰茶条索弯曲，白毫显露，色泽翠绿，香气鲜嫩，汤色鲜艳，滋味鲜浓，叶底嫩匀成朵。

独特的加工工艺是形成香山翠峰风格的关键手段。其工艺流程：鲜叶采摘，分级摊放，高温杀青，中温揉捻整形，初烘，摊晾，复烘，拣剔包装，整形前是在连续两口斜锅中进行;整形后是在炕烘笼中进行;整形后是在炕烘笼中进行。

杀青的原则是：高温杀青，先高后低，杀透杀匀。锅温要求160～180℃，每锅投叶量0.4千克，用特制炒把将叶子在锅中上下抖动，当水分和青臭气迅速散发，叶子变软，叶色暗绿时即可轻揉裹条。揉捻是破坏叶细胞，促使茶叶形成内质的关键。其原则是：前端收叶，椭圆揉捻，用力轻重交替，抖散闷气。在130℃左右锅温下，茶把前端将叶子收拢，在锅内呈椭圆形转动，并不时用茶把拨散叶团，散发水汽。待条索紧细，茶叶有5成干时转到整形锅中进行整形。

整形是用小扫把在100～120℃的锅内按顺时针方向团转做形，转幅先大后小，用力先重后轻，待条索紧曲，成条率达90%以上，茶叶七成干时出锅摊晾。

在制品成形出锅后，放在特制烘笼上摊晾30分钟(摊晾时严禁用手触摸)，即可进行初烘，上叶量1.5千克，火温80～90℃，烘焙30分钟，每5～7分钟翻动一次，烘至9成干时下笼摊放4小时左右，以便茶叶内水分重新分布，然后用60℃文火复烘35分钟，上叶量2.5千克，每8分钟翻动一次，烘至足干，色翠香高，白毫时下烘拣剔包装。

放在冰箱里储存：

如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将冰箱温度调至5摄氏度左右;但如是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。

另外，为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”，在茶叶放入冰箱前要密封包装，并在包装袋内装入足量的专用保鲜剂，包装材料最好用铝箔复合袋。

名茶需好水，品饮香山翠峰需用香山水库源头田铺河泉水，此水清澈明净，氧化程度高，硬度低，为最理想之用水;冲茶用紫砂壶，细白瓷杯，黑茶盘。泡茶前必须尽力，将壶杯清洗干净。首先用细白瓷提匙取干茶，茶在匙中但见其白毫满披，形如银钩，幽香暗袭，白匙香花相映成趣;然后慢慢将茶叶放入壶中，用98℃的鲜开水冲泡，冲水时讲究“先慢中急后提收”，茶水比1:50，闷泡5分钟，后将茶汁徐徐倒入瓷杯中，只见汤色鲜明亮，闻其气鲜嫩无比，身躯金银花香，沁人心脾，真个是看其色，使人馋涎欲滴，闻其香，叫人绵绵欲醉，轻啜慢品，令人心悦神怡，真是妙不可言，宴会宾朋佳客，品饮此茶定会使你风雅倍致。

1、美容护肤，抗衰老：

香山翠峰所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显着提高SOD的活性，清除自由基。香山翠峰所含有的茶多酚，能够起到清除面部多余的油脂，收敛毛孔的作用。

2、塑身减脂：

香山翠峰含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。也就是茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。

3、防辐射：

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。现在的白领阶层经常使用电脑，免不了会受到辐射的侵害。

4、提神醒脑：

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。所以建议大家在白天疲劳的时候也可以喝绿茶提神。

近年来，获得省部级科技成果二等奖1项、三等奖1项，获得市厅级科技成果一等奖3项、二等奖2项、三等奖2项。

参与了《河南茶叶》、《中国名茶志河南卷》的组稿、编写工作;发表学术论文5篇。多次被评为省、市茶叶生产技术推广先进工作者和中国信阳茶叶节先进工作者，先后被命名为“新县专业技术拔尖人才”、“信阳市专业技术拔尖人才”、“信阳市茶叶技术推广十大名人”等荣誉称号。